Rando'Patt"                              

Château La Grande Métairie "Le Moelleux" weiß

Vignobles Buffeteau (0,375 ltr)

Dieser samtige, weiße Bordeaux ist von Noten reifer Birnen, Honig und weißer Blüten geprägt.
Ein schönes Gleichgewicht zwischen den süßen Empfindungen zu Beginn am Gaumen und der Säure.
Dieser Wein eignet sich hervorragend als Aperitif bei einer Temperatur zwischen 8 und 10°C.
****
Jean Luc und Claire Buffeteau haben lange mit sich gerungen: wie sollte die Ausrichtung Ihrer 2 Weingüter sein? Traditionell oder modern?
Wie so oft im Leben ist der Kompromiss der Weg: unter dem Namen "Château La Grande Métairie" werden moderne Tropfen produziert, unter dem Etikett "Château Haut Dambert" oft preisgekrönte Klassiker in bester Bordeaux-Tradition.
Im französischen Bordelais, in den benachbarten Dörfern Gornac und Castelviel, befindet sich Jean-Lucs Weingut, das er mit Tochter Claire und zur Zeit 5 Angestellten betreibt. Dies ist die Gegend zwischen den Flüssen Garonne und Dordogne, also der südliche Teil des Gebietes Entre-deux-Mers.

Hier baut Jean-Luc Buffeteau auf zur Zeit 29 Hektar seine Reben an. 20 Hektar sind den roten Sorten vorbehalten; 80 Prozent für Merlot, 10 Prozent für Cabernet Sauvignon, den Rest teilen sich Cabernet Franc und Malbec. Auf den restlichen neun Hektar dominiert Sauvignon Blanc mit 66 Prozent der Fläche, gefolgt von 19 Prozent Sauvignon gris und 15 Prozent Muskateller.

Überreif gepflückte Trauben kurz vor dem Einsetzen der Botrytis.
Direkte Pressung mit geringem Druck.
Kalte Vorklärung, Gärung bei niedriger Temperatur zwischen 16 und 18 °C.
Alkoholische Fermentation dreimal täglich: Vor Erreichen des idealen Gleichgewichts wird die Temperatur auf 5 °C gesenkt.
Filtration, um die Umwandlung des Zuckers in Alkohol zu stoppen. Diese Technik ermöglicht es, ein Minimum an Sulfit zu verwenden.
Reifung auf der Feinhefe für einige Monate mit regelmäßigem Aufrühren des Hefesatzes.
Ausarbeitung und Stabilisierung der Weine, gefolgt von einer Vorfilterung.
****
Angaben zur Lebensmittelverordnung:
Jahrgang: 2022
Lagerpotential: ca. 4 Jahre
Füllmenge: 0.375 ltr
Rebsorten: 80% Sémillon, 20% Muscadelle
Trinktemperatur: 8-10°C
Land: Frankreich
Region: Bordeaux
Kategorie: Bordeaux Blanc AOP
Schmeckt zu: Weißem Fleisch, Foie Gras, fermentierte Käsesorten, Apéritif
Allergene: enthält Sulfite
Herstellerherkunft: Vignobles Buffeteau, Lieu Dit Dambert, 33540 Gornac, Frankreich
Alkoholgehalt: 11.5% Vol.

Preis entspricht € 13,35/Liter

Zuzüglich Porto und Verpackung.